酸辣土豆丝

材料准备：

1. 食材：土豆丝，青椒丝
2. 爆香：蒜片，小米辣
3. 调味：生抽，盐，耗油，醋（米醋，陈醋）

步骤：

1. 土豆丝切片，然后再切丝。将用水洗到没有淀粉的颜色的土豆加醋泡水。
2. 土豆丝焯水后立马过凉水，凉水倒出后土豆丝备用，焯水是因为土豆直接炒可能炒不熟。
3. 热锅凉油放入小米辣，蒜片爆香
4. 放入土豆丝，放盐一勺（家里的小勺），生抽一勺（家里的铁勺大约 1/3），再等上个十几秒就可以放青椒丝了。土豆不宜炒的太过。
5. 翻炒几下后加入一点点的耗油（一个大拇指盖那么大），然后淋上锅边醋后出锅